Recettes

« La cuisine de nos mamans »
La mémoire du camp, ce sont aussi les odeurs qui nous rappellent notre enfance. Ces odeurs de cuisine et le fumet des plats que nous concoctaient nos mères (bánh bao, thịt khô, cá khô, bánh chưng, canh chua, gỏi ou nộm tôm-thịt, bùn riêu, bún chả, bánh xèo, bánh tôm, bánh bèo, xôi lạp xưởng et tous les autres xôi, tous les cháo…) ou que vendaient les dames du camp (le de Mme Luet, le phở de Mme Boc, le đậu phụ de M. et Mme Gontran, les bánh cam ou bánh rán de Mémé Kiss, les bánh cuốn de Mme Durban ou de Mme Chevtchouk, les bánh giò cháo quẩy de Mme Montécémy, le tàu hủ nước đường de Mme Durban…). Cette rubrique est à vous. Rassemblez vos souvenirs et donnez-nous les recettes « đặc biệt » de votre enfance. Vous pouvez nous les envoyer à l’adresse mail suivante : cafi47110@gmail.com.  Nous nous ferons un plaisir de les publier.
En tout cas, pour commencez voici 4 recettes. Nous espérons qu’elles flatteront vos papilles.
Bun Rieu Cua
Poulet citronnelleRouleaux de printempsBun Bo Hué

Les odeurs de notre enfance qu’on ne retrouvera jamais : la soupe mi de madame Luet

Vidéos de recettes
Quelques vidéos de recettes vietnamiennes glanées çà-et-là sur Internet réunies dans cette rubrique. Vous pouvez retrouver ces recettes dans leur site d’origine : 750 grammes, Look & Cook, Canard du Mékong, La Cuisine de Bou, Cooking with Morgane, Lingcook Lao, Le Riz Jaune… Bon appétit à toutes et à tous.

Porc au caramel/Thit Kho

Poisson au caramel/Ca Kho

Bo bun

Banh bao

Pâté vietnamien, le gio

nem Chua

Banh xeo

Nem au porc

Sauce nuoc mam pour nem

Bœuf grillé style « Tigre qui pleure », plat thaïlandais et laotion, superbon

Rouleaux de printemps

Nem Nuong

Banh mi dac biet

Porc croustillant

Bun Bô Huê

Bô Loc Lac

Banh cuon

Poulet sauté au gingembre

Bô Kho

Nem thadeua : riz croustillant au nem chua

Cha Muc

Beignets de crevettes

Banh Beo

Bun Rieu

Mi Xao Ga

Pho Bô

Pho Ga

Banh Canh

Hu Tieu

Chao Ga – soupe de riz au poulet

Dessert : riz gluant à la mangue et au lait de coco

Bánh rán/Bánh Cam

Boules de coco

Gâteau au Pandan à la vapeur

Chè Bap

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